Après la découverte en Irlande, à la mi-janvier, de viande de cheval dans des
lots de viande hachée, théoriquement 100 % bœuf, c’est maintenant un vaste
trafic de plats cuisinés, de lasagnes, cannellonis ou autres spaghettis à la
Bolognaise vendus dans les supermarchés et contenant frauduleusement du cheval
qui a été mis à jour.
La viande de cheval proviendrait de Roumanie. La circulation des chevaux y
ayant été récemment interdite sur les routes, de nombreux paysans ont vendu
leurs bêtes à la boucherie et le prix de la viande de cheval s’est effondré,
bien en dessous de celui de la viande de bœuf.
Mais on retrouve surtout toutes les recettes habituelles pour « maximiser »
les profits : sous-traitance en cascade, sociétés qui font du « trading » de
viande, opacité et absence de contrôle… Et le résultat finit toujours par être
peu ragoûtant, quand ce n’est pas carrément nuisible à la santé !
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